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视频简介 速冻榴莲 液氮速冻

冷冻保藏法应用在众多的保藏法中,应用最为广泛,效果也尤其显著。而液氮速冻作为冷冻保藏方法之一,早已被食品加工企业所采用。与其它传统冷冻方法相比,液氮速冻具有以下六个明显的优点: 1、它能实现低温深冷的超速冻,最低温度可达到-196℃; 2、液氮速冻后的食品品质好、口感佳。由于液氮速冻的时间非常短,有利于实现冻结食品的部分玻璃化,极大提高冷冻食品的品质;使食品解冻后能最大限度地恢复到原来的新鲜状态及营养成分; 3、冷冻速度快。采用液氮速冻一般5分钟冻结,最大降温速率≥50℃/min,可以使冻结速度比一般冻结方法快大概30-40倍,并且可以使食品迅速通过0℃~5℃最晶生长带; 4、物料干耗小:液氮速冻的干耗损失率为0.25~O.5%,而一般冻结的干耗损失率达到了3~10%,液氮速冻比一般冻结的干耗损失率低了 5、设备一次性投资非常少,维护成本与运行费用非常低,在一定程度上提高生产率,有利于实现机械化和自动化流水线; 6、设备占地面积非常少,无任何噪音,且操作简单,可进行无人化操作。 此视频为客户速冻榴莲现场,德捷力为美味保鲜。

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