视频简介 哚哚米线 哚哚米线 哚哚米线花椒

花椒既是调料也是中药材,它味道浓烈,是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。 花椒多产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,其中以四川的品质最好。 由于这里气候干燥、年降水少,为花椒生产提供了良好的自然地理和气候条件。 这里花椒栽培历史悠久,质地优良,生产的花椒以色鲜味麻、芳香浓郁而闻名,深受广大消费者的喜爱。 “阿香麻辣米线”中麻辣料的花椒,就是选购于此! 为了从源头上把握原材料的品质,阿香坚持产地直购。精选优质供应商,并根据花椒的采摘时节,到当地进行实地勘察和采购。最终选定的供应商拥有自己的绿色种植基地和加工生产基地,其生产出来的花椒还被中国绿色食品发展中心审核认定为“国家绿色食品A级”,并颁发了证书。 实地勘察过程中,阿香跟随供应商沿着崎岖的山路,辗转来到海拔2000米左右的花椒种植基地,现场考察花椒的采摘过程。 采摘后的新鲜花椒需经阳光自然暴晒1—2天,因为只有在阳光最好的天气里晒出来的花椒品相及品质才是最好的。 为保证原材料的无添加及品质的自然,从采摘到筛选出品的过程,阿香全程参与。晾晒后的花椒先由人工将枝叶杂物拣选出来,再由机器筛选分等级,而在此基础上再次进行人工挑选的红花椒,即为阿香选购的特级品。其品质纯正、无污染、颗粒饱满、色泽艳丽、肉质肥厚、含油量高,是制作麻辣料最好的原料之一。 采购回来的花椒,被送到阿香加工厂,食品技术科会严格执行国家标准进行抽样和检测,再将其进行冷藏密封储存,以防止受潮变质影响其麻香的品质。 至此,才开始“阿香麻辣米线”中麻辣料的制作:采用半自动化设备,由经验丰富的师傅全程监控,从炒制到出品均严格按照标准化的流程操作。机器的转速、力度、以及时间等都严格把控,从而确保产品的品质及麻辣味道的统一。历时6-7小时的炒制过程中,阿香全程无添加,只搭配辣椒、八角等30余种秘制香辛料,由此而诞生的麻辣料,芳香浓郁、醇麻可口。 阿香品质──就从这一粒小小的花椒开始! 当您在享用“阿香麻辣米线”时,是否也能感受到阿香的用心呢?那麻辣鲜香的味道是否也会让您回味无穷?

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