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视频简介 河间驴肉火烧加盟培训 河间正宗驴肉火烧 正宗驴肉火烧技术加盟

驴肉火烧怎么和面好吃 平时如果在家亲自做驴肉火烧的话,肯定是少不了和面这个步骤了,那么如何和面好吃呢,驴肉火烧是大家都爱吃的一种美食,需要掌握一定的和面方法,只有这样才能够吃到好吃而且正宗的驴肉火烧来,如果和面不好,不到位就吃不到好吃的驴肉火烧了。 正确的和面法,和面时不能一次将水加足,面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。冷水和面,面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。做驴肉火烧重要的一个步骤和面,一定要按照一定的步骤来做,千万不要图省事省略任何一个步骤,尤其是和面这一步确实是很重要的,需要一个步骤一个步骤严格的进行操作,千万不要心急,一定要等到合适的时间发酵才能进行下一步的处理。

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