视频简介 惠州技工学校 惠州技校 惠州中专 惠州中专

2019年5月8日,惠州市“东江十大名菜”系列评选活动在惠州高迪技工学校举行。来自惠州各个餐饮名店的烹饪大师参加了此次活动。本次活动的主旨是:为进一步打响惠州东江菜品牌效应,贯彻广东省“粤菜师傅”工程和“脱贫攻坚”工程,体现大国“工匠精神”,以及表彰东江名厨,推出新派东江名菜并将东江菜发扬光大。 本次活动由省人力资源与社会保障厅、惠州市人民政府主办,惠州市人力资源与社会保障局、报业集团承办,惠州市厨师协会、惠州市餐饮行业协会、惠州高迪技工学校共同协办。出席的领导有: 1、世界中餐粤菜产业委员会主席、世界粤菜厨皇协会(中国)总会会长、广州烹饪协会会长、广东烹饪协会常务副会长?梁日东 2、梅州市餐饮协会会长?张伟华 3、珠海市厨师协会会长?涂雪容 4、广东会长之家、会长直通车发起人、惠州中华文化促进会会长?钟期 5、省民俗文化研究会理事、东江民俗文化研究会民俗专家?林慧文 6、惠州市非遗评审委员会专家?黄凤强 7、惠州报业传媒集团全媒体经营中心市场总监?蔡必全 东江菜是客家饮食文化中不可或缺的部分,它与潮菜粤菜并称广东三大菜系,同时又讲究“肥、咸、熟、香”。所用酱料较为简单,极少添加过多的佐料成分,注重原汁原味食后回味无穷。其原汁原味源于选料讲究,选择本地家养粗种的食材,无污染无化肥的本地家禽与菜蔬,而这与惠州地区的空气质量息息相关,惠州的空气指数常年保持在全国前四名,造就了东江菜的天然基因。其次烹饪方法主要采用煮、煲、蒸、烩、炖,菜品既保持了原有的香味之外,又使口感舒适惬意,并且能较好地锁定食物本身的营养成分。

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