视频简介 重庆江湖菜 来凤鱼 璧山美食

如今在璧山,以“来凤鱼”为招牌菜的餐馆比比皆是,各餐馆都有自己的独门秘籍,在细节处彰显特色。比如传统来凤鱼的做法中,鱼肉下锅三分钟就得装盘上桌。但在某些店里,鱼肉下锅后,只需一分钟就得捞起来,此时鱼肉只有七八分熟,装盘后撒上花椒面、蒜、葱花,最后炸油。服务员端上桌时鱼肉刚刚熟,吃起来尤为香嫩。 璧山兔”选用璧山丁家镇当地饲养的“丁家兔”作为原材料,丁家兔迄今已有近300年饲养历史,最早可追溯到清朝初年。璧山兔肉味佳美,味型以“麻辣咸鲜”为主,兼容其他味型特色,特色菜式有藤椒兔、酸汤兔、烧烤兔、炒兔丝等60种。 重庆市璧山区乡坝老城餐饮有限公司坐落于璧山区秀湖公园旁,经历多年风吹雨打,老板凭借自己从厨几十年的扎实功底和真实诚信的经营。

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